Merci à Hoss de Main Arm (Australie), chef au Gaijin Bar, littéralement “Bar des Etrangers”, à Sapporo - Japon, qui nous présente son ‘Roo-burger”, très apprécié par sa clientèle tant japonaise qu’internationale, habituée du lieu.
Comme le confirment les photos, le Roo-burger doit faire ses 10 cm de haut!

Hachez finement la 1/2 gousse, 1/4 de l’oignon et les herbes
Incorporez ail, oignon et herbes à la viande de kangourou hachée
Hachez le reste de l’ail
Faites rissoler l’ail avec le bacon
Réservez au chaud
Cuisez la viande hachée dans une poële sur feu vif (ou au barbecue)
Salez, poivrez.
Après 4 min de chaque côté (la viande doit restée saignante), retirez et laissez reposer au chaud
Toastez le pain.
Dressez le fromange, la viande hachée kangourou, la salade le bacon, la tomade en tranches fines et le reste de l’oignon en lamelles.

Servez accompagné de pommes frites dorées, le tout accompagné de mayonnaise, ketshup ou moutarde, selon votre goût.

 

Hoss’s “Roo-burger”

125 g env. de viande de kangourou hachée
1 pain rond à burger
Herbes - mélange barbecue ou fraiches du jardin
1/2 gousse d’Ail
1/2 Oignon (rouge de préférence)
1/2 Tomate
Salade - feuille de chêne, roquette
Mayonnaise et moutarde
1 tranche fine de Sheddar
2 tranches fine de bacon
Sel et poivre au moulin