Terrine de kangourou - Prune Davidson & Epices du bush

Promenade dans le bush australien aprés la pluie, et explosion des milles odeurs qu’exhale la forêt détrempée.

Terrine de kangourou - Vin de Gaillac & Poivre de Tasmanie

Association entre un vin corsé et les sensations boisées diffusées par différentes espèces de Poivriers de Tasmanie.

Terrine de kangourou - Macadamia & Graines d’acacias

Saveurs automnales charpentées par des touches de pralin, de café et de cacao, relevées par de légères volutes d’eucalyptus grillé.

Terrine de kangourou - Figues confites & Menthe du bush

Les éfluves d’un soir d’été austral sont encapsulés dans ce mariage entre la figue confite, la “fausse menthe” du bush aux notes boisées et un soupson de prune Davidson.

Terrine de kangourou - Prune Davidson & Myrte citronnée

Recette médiévale revisitée, alliant gibier et citrus pour développer dans cette terrine une multitude d’émotions gustatives discrètement soutenues par la prune Davidson du desert australien.