Huile Fumée à l’Eucalyptus Bleu

Retrouvez les saveurs d’un barbecue australien, grace à cette huile, véritable signature olfactive du Bush.

Quelques gouttes suffisent pour donner une subtile note fumée à vos viandes, à vos légumes, ou encore aux moutardes, sauces, marinades, vinaigrettes etc.

Peut auss l’utiliser aussi pour réhaussée la saveur des olives, ou de croutons frits.

Myrte Citronnée en mélange

Ce mélange associant les fragances de l’huile essentielle de la myrte citronnée et de la poudre du fruit de l’aspen apporte à vos plats des saveurs épicées de citrus et de subtiles notes de verveine et de citronnelle .

Convient à toutes les préparations culinaires dans lesquelles une touche citronnées est requise (poissons, crustacés, entrements, glaces, etc.)

Menthe native en mélange

Cette fausse menthe est issue d’un arbuste qui pousse en zone très aride. Elle apporte une touche complexe de poivre, de menthol, d’anis et d’olive. Le tout donne un mélange étonnant.

Il trouve sa place dans la cuisine méditerranéenne (particulièrement avec de la féta, des olives, du labni) , ou encore dans des préparations qui intègrent du gibiers ou de la volaille fermière.

Epices du Bush en mélange

Ce mélange aux accents qui rappellent la convivailité d’un feu de camp dans le bush, avec des notes de citrus et de poivre de Tamanie , mettra une touche originale au viandes braisées ou grillées, aux lègumes sautés, aux sauces, aux assaisonnements ou aux soupes.

On peut aussi l’utiliser pour personnaliser des pains toastés, frotés à l’ail, pouvant être accompagnés d’huile d’olive.

Graines d’accacias torréfiées

Les graines de cinq variétés d’accacias d’Australie entrent dans la composition de ce mélange, qui exhale de chaudes saveurs de café, de chocolat et de pralin.

Utilisez ce mélange pour aromatiser des desserts (crème brulées, par exemple..), des patisseries des appareils à garnir ou encore des beurres ou des sauces.
Une cuillèrèe à café de Wattleseed ajoutée à la préparation de votre café vous fera un délicieux “Wattleccino”.

Quandongs confits

Ce fruit, très apprècié par les aborigènes d’Australie, est aussi appelé pêche du bush. Sont goût est légèrement abricoté.

Dans la campagne australienne le quandong est très utilisé pour faire des confitures, des tartes.

Il accompagne très bien toutes sortes de desserts a base de crèmes , d’entrements glacés.
Il surprendra les papilles en accompagnement du gibier.

Fleurs d’Hibiscus Sauvage confites

Ces fleurs d’hisbicus sauvages, confites dans du sucre, rappellent un peu par leurs saveurs, les notes acidulées de baies rouges et de rhubarbe.

La fleurs entière, les pétales ou le sirop agrémentent patisserie et cocktails.

Poivre Alpin en mélange

Plusieurs varièté de plantes poivrées, assemblées avec des touches de sumac et de myrte anisée, sont utilsées pour créer cette saveur de poivre aux notes boisées et lègerement fruitées. 

Ce mélange a par ailleurs des vertues anti-bactériennes qui conviennent parfaitement aux marinades des viandes.
On pourra aussi l’apprécier avec des fruits, crus ou cuits (ex : bananes flambées), dans de la crème glacée (ex : glace à la fraise), ou encore du yaourt.

Vic Cherikoff est un des pionniers de la cuisine australienne à s’être interressé au formidable potentiel culinaire qu’offrait la nature si unique de l’Australie. Depuis plus de vingt ans il explore le grand jardin australien pour en tirer les meilleures saveurs qu’il met en scène sur le site www.dining-downunder.com.
Vic Cherikoff c’est aussi toute une game de produits issus de cette expèrience dont Austral’Gourmet vous propose une sélection.